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Novas diretrizes dietéticas revertem recomendações falhas sobre o colesterol

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Desde a metade do século passado, o colesterol tem sido apontado como um grave perigo para a saúde, e gordura e o colesterol na dieta têm sido retratados como estando entre os alimentos mais mortíferos que você pode comer.

Isso vai finalmente mudar, já que as limitações para o colesterol, provavelmente serão removidas a partir da edição de 2015 da Dietary Guidelines for Americans (Orientações Dietéticas para Americanos).

Já era hora realmente, pois 60 anos de pesquisas fracassaram totalmente em demonstrar uma correlação entre níveis elevados de colesterol e doenças cardíacas.

Não só não danificando, o colesterol natural não causa doença cardíaca, sendo, na verdade, uma das moléculas mais importantes em seu corpo; indispensável para a construção de células e para a produção de hormônios sexuais e do estresse, bem como vitamina D.

O colesterol também é importante para a saúde do cérebro, e contribui com a formação de suas memórias. Baixos níveis de HDL-colesterol têm sido associados a perda de memória e doença de Alzheimer, e pode também aumentar o risco de depressão, acidente vascular cerebral, o comportamento violento, e mesmo o suicídio.

Nova versão das “Orientações Dietéticas para Americanos” pode remover limites de consumo de colesterol.

Uma versão preliminar da edição de 2015 das Orientações Dietéticas para Americanos” criados pelo Comitê Consultivo de Orientações Dietéticas, agora afirma que o colesterol não é mais considerado um nutriente cujo consumo excessivo cause preocupação.

E, de acordo com um relato recente no Washington Post, uma fonte afirma que a nova postura sobre o colesterol permanecerá no relatório final. Como observado pelo jornalista médico Larry Husten: A alteração proposta reflete uma grande mudança na visão científica do colesterol que tem ocorrido nos últimos anos. Embora o colesterol sérico ainda seja considerado um fator de risco importante, o colesterol consumido nos alimentos tem agora um papel relativamente insignificante na determinação dos níveis sanguíneos de colesterol.

Orientações sobre gordura e colesterol nunca deveriam ter sido feitas.

Steve Nissen, presidente da ala de medicina cardiovascular da Clínica Cleveland, disse ao USA Today:  “É a decisão certa. Temos as diretrizes alimentares erradas. Elas estiveram erradas por décadas”. Esta mensagem foi publicada na Time Magazine, que recentemente informou que: “Na mais recente revisão de estudos que investigaram a relação entre gordura dietética e causas de morte, os pesquisadores afirmam que a comissão redatora das “Orientações Dietéticas para Americanos” entendeu tudo errado. Na verdade, as recomendações para reduzir a quantidade de gordura que comemos todos os dias nunca deveriam ter sido feitas “.

Dietas de baixa gordura tiveram uma recuperação real em 1977, mas de acordo com uma pesquisa publicada no Open Heart Journal, coordenada por Zoe Harcombe, PhD, não havia base científica para as recomendações de cortar a gordura de nossa dieta em primeiro lugar.

O que é pior, a indústria de alimentos processados ​​substituiu a gordura por grandes quantidades de açúcar. Enquanto alguns  conservadores se esquivam de fazer qualquer recomendação sobre a quantidade de gordura na dieta que pode ser ideal, eles sugerem  que a mensagem para levar para casa aqui é simplesmente “comer comida de verdade”.

Eu tenho que dizer, é revigorante finalmente ver que a mensagem está sendo repetida nos principais veículos da mídia conforme relatado pela revista Time:

“Quanto menos adulterada e processada ​​ sua dieta é, mais nutrientes e gorduras saudáveis, proteínas e carboidratos seu corpo vai obter e menos você terá que se preocupar em encontrar orientações ou conselhos específicos que podem ou não podem ser baseados em um corpo de evidências robusto. “

Frutose processada afeta o seu corpo como o álcool.

A mania de baixo teor de gordura levou a uma avalanche de novos produtos alimentares processados, prometendo beneficiar tanto a sua cintura quanto seu coração. Infelizmente, isso não se mostrou verdadeiro, tendo em vista que o índice de doenças cardiovasculares e obesidade não param de aumentar.

Quando a gordura foi removida, o açúcar, principalmente na forma de frutose sintética ( HFGS) , foi adicionado em seu lugar e isto levou a um aumento maciço na obesidade, diabetes, doenças cardíacas e doença hepática gordurosa não alcoólica. Como podemos observar, o seu corpo metaboliza frutose, da mesma forma que metaboliza o álcool, criando os mesmos efeitos tóxicos.

Ao contrário da glicose, que pode ser usada por praticamente todas as células do seu corpo, a frutose pode apenas ser metabolizada pelo fígado, porque seu fígado é o único órgão que tem o transportador para ela. Uma vez que quase toda frutose é transportada para o seu fígado e se você fizer uma dieta típica no estilo ocidental, você consumirá quantidades elevadas de frutose, que acaba prejudicando seu fígado da mesma maneira que o álcool e outras toxinas fazem.

Na verdade, quando você compara os resultados de saúde do consumo de frutose contra o consumo de álcool, você vê que as doenças que eles causam são praticamente idênticos:

Consumo crônico de etanol Consumo crônico de frutose
Hipertensão Hipertensão
Cardiomiopatia O infarto do miocárdio
Dislipidemia Dislipidemia
Pancreatite Pancreatite
Obesidade Obesidade
Disfunção hepática (ASH) Disfunção hepática (NASH)
Síndrome alcoólica fetal Resistência à insulina fetal
Vício Habituação, se não o vício

Doença hepática não alcoólica se tornou uma preocupação grave de saúde pública

Dr. Robert Lustig, Professor de Pediatria na Divisão de Endocrinologia da Universidade da Califórnia, foi um pioneiro na decodificação do metabolismo do açúcar e soar o alarme da frutose processada, ​​em particular.

Em um de seus trabalhos, publicado no Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics em 2010, Dr. Lustig descreve três semelhanças entre a frutose e seu subproduto da fermentação, o etanol (álcool):

  1. O metabolismo da frutose no seu fígado é semelhante ao do álcool, pois ambos servem como substratos para a conversão de carboidratos em gordura, que promove a resistência à insulina, dislipidemia (níveis anormais de gordura no sangue) e esteatose hepática.
  2. A frutose submetida a reação de Maillard com proteínas, leva à formação de radicais livres de superóxido que podem resultar em inflamação hepática semelhante a produzida pelo acetaldeído, um metabólito intermediário do etanol.
  3. Por “estimular o ‘caminho hedônico’ do cérebro, direta e indiretamente”, o Dr. Lustig observou que, “a frutose cria habituação e possivelmente, a dependência; também em paralelo com etanol”.

Como relatado recentemente na Scientific American, a doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) afeta agora cerca de 25 por cento dos norte-americanos, incluindo 20 por cento estimado em crianças, que nunca ingeriram uma gota de álcool. Casos de DHGNA mesmo têm sido relatados em crianças de três anos de idade. Isto pode soar como uma impossibilidade. Mas você sabia que a maioria das fórmulas infantis contém o equivalente de açúcar de uma lata de Coca-Cola?

O mesmo vale para muitos alimentos para bebês, que podem conter tanto açúcar e gorduras trans prejudiciais como cookies de chocolate ou cheeseburgers. Os bebês são metodicamente “envenenados” com quantias exorbitantes de açúcar refinado e frutose processados, desde o primeiro dia, por isso não é de se admirar que muitos destes jovens lutem contra problemas de peso e doenças associadas. Conforme explicado na Scientific American : DHGNA descreve o acúmulo de gordura em hepatócitos ou células do fígado, em quantidades excessivas. Estas gorduras são tipicamente triglicerídeos, que o corpo naturalmente produz e armazena a partir de calorias que ele não precisa de imediato. Normalmente, essas gorduras são utilizadas para a produção de energia, mas se o corpo está sobrecarregado com calorias e com falta de exercícios, os triglicerídeos simplesmente não são utilizados. Em vez disso eles acumulam-se no fígado e causam esteatose hepática, a qual pode conduzir à inflamação, formação de cicatrizes, disfunção hepática e até mesmo câncer do fígado”.

Uma dieta saudável é fundamental para uma boa saúde, e o passo número um é ignorar o conselho para fazer uma dieta de baixo teor de gordura e colesterol. Outras estratégias que ajudarão a reduzir o seu risco de doença cardíaca incluem o seguinte:

  1. Substituir os alimentos processados ​(que são carregados com açúcar refinado e carboidratos, frutose processada ​​e gordura trans – todos promotores das doenças cardíacas) por alimentos integrais, não processados ​​ou minimamente processados, idealmente orgânicos e/ou produzidos localmente.
  2. Evite carnes e outros produtos de origem animal, como laticínios e ovos provenientes de animais criados em locais de alimentação de animais confinados. Em vez disso, opte por variedades de pasto, alimentados com capim, criados de acordo com os padrões orgânicos.
  3. Elimine alimentos sem gordura e de baixo teor de gordura, e aumente o consumo de gorduras saudáveis. Metade da população sofre com a resistência à insulina e se beneficiarão se consumirem de 50 a 85 por cento de suas calorias diárias a partir de gorduras saturadas saudáveis, tais como abacate, manteiga feita a partir de leite cru de pasto orgânico, leite cru, gemas de ovos orgânicos, cocos e óleo de coco, óleos de nozes orgânicas sem aquecimento, nozes cruas e carne de gado alimentado com capim. Alimentos sem gordura ou de baixo teor de gordura são normalmente alimentos processados ​​ que são ricos em açúcar, o que aumenta suas partículas pequenas e densas de LDL.
  1. Equilibrar a sua relação ômega-3/ômega-6 também é fundamental para a saúde do coração, como esses ácidos graxos ajudam a construir as células em suas artérias que produzem a prostaciclina que mantém o seu sangue fluindo livremente. Deficiência de ômega-3 pode causar ou contribuir para problemas de saúde muito graves, tanto físicos quanto mentais, e pode ser um fator subjacente significativo de até 96 mil mortes prematuras por ano. Para mais informações sobre o ômega-3 e as melhores fontes de gordura presente.
  2. Você também precisa das proporções adequadas de cálcio, magnésio, sódio e potássio, e todos estes são geralmente abundantes em uma dieta alimentar variada. Para obter mais vegetais  e frutas frescas in natura. Se você está com resistência a insulina, gordura abdominal ou simplesmente quer ter  um abdômen com mais definição, não use suco de frutas com alto teor de frutose, mesmo os naturais
  3. Otimize sua saúde intestinal. Comer regularmente alimentos fermentados, tais como vegetais fermentados, vai ajudar a propagar novamente no seu intestino bactérias benéficas que podem desempenhar um papel importante na prevenção de doenças cardíacas e inúmeros outros problemas de saúde.Considere usar um pool de lactobacilos
  4. Pare de fumar e reduza o seu consumo de álcool.
  5. Exercite-se regularmente. O exercício é realmente uma das maneiras mais seguras e eficazes para prevenir e tratar doenças cardíacas. Em 2013, pesquisadores da Harvard e Stanford avaliaram 305 estudos randomizados controlados, concluindo que “não há diferenças estatisticamente detectáveis” entre atividade física e medicamentos para doenças cardíacas. O HIIT (High-intensity interval training), que exige apenas uma fração do tempo em comparação com exercícios cardiocirculatórios convencionais, tem se demonstrado especialmente eficaz.
  6. Preste atenção à sua saúde oral. Há provas convincentes de que liga o estado de seus dentes e gengivas para uma variedade de problemas de saúde, incluindo doenças cardíacas. Em um estudo de 2010, aqueles com a pior higiene oral aumentaram o risco de desenvolver doenças cardíacas em 70 por cento, em comparação com aqueles que escovam os dentes duas vezes por dia.
  7. Evite estatinas, pois os efeitos colaterais destes medicamentos são numerosos, enquanto que os benefícios são discutíveis. Na opinião de alguns especialistas, o único grupo de pessoas que podem se beneficiar de um medicamento para baixar o colesterol são aqueles com hipercolesterolemia familiar genética. Esta é uma condição caracterizada por colesterol anormalmente elevado, que tende a ser resistente à redução com estratégias de estilo de vida, como dieta e exercício.

Para a saúde do coração, concentre-se nos seguintes exames:

  • Indice Homa
  • Insulina de jejum e pós prandial
  • Glicemia de Jejum e pós prandial
  • Fibrinogênio
  • Ferritina
  • LDL oxidado
  • HDL
  • Lipoproteína A

 

Dr. Roberto Franco do Amaral

Referências

The 2015 US Dietary Guidelines: Lifting the Ban on Total Dietary Fat
Dariush Mozaffarian, MD, DrPH1; David S. Ludwig, MD, PhD2
[+] Author Affiliations
JAMA. 2015;313(24):2421-2422. doi:10.1001/jama.2015.5941.